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Prodotto CULATTA ASSISI
La Culatta viene prodotta selezionando la parte posteriore alta e più magra delle cosce del maiale. Dopo essere stata rifilata, assume la forma a pera che la caratterizza, viene salata a secco e lasciata riposare il tempo necessario per permettere al sale di penetrare naturalmente. Durante la stagionatura la culatta acquisisce naturalmente il profumo intenso e il gusto delicato che lo contraddistingue. Il vantaggio di questo salume è che essendo privo d’osso è pronto per il taglio costante e regolare, e si consuma fino all’ultima fetta ,eliminando solo la cotenna (a differenza del prosciutto crudo che alla fine molto si spreca nel gambetto).
Categorie: Culatelli
Tags: Bar , Alimentari , Macellerie , Alta Qualità
Caratteristiche tecniche
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Pezzatura Intera
Confezionamento Sotto Vuoto
Peso Kg. 5
Durata 6 mesi
Modalità di conservazione +2° / +8° C.
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